jueves, 22 de enero de 2015

Mi pollo con coca-cola

Hola, hoy quiero compartir con ustedes, una de mis preparaciones del día a día que sirvo con alguna frecuencia como almuerzo en mi casa, ya que ésta receta es una de las favoritas de mis hijos.
Las carnes en salsas con algo de dulzor siempre tienen su encanto, a mi particularmente me gustan mucho.  


Es realmente sencilla y como digo yo: "No tiene pierde", y el resultado siempre sorprende, a quien lo prueba por primera vez.

Esta es mi versión del Pollo con Coca Cola, me gusta utilizar los contra muslos o perniles porque son mas carnuditos pero si ustedes prefieren pueden usar las presas completas de pierna-pernil. Mi secreto es el sabor ahumado de las salchichas que utilizo, en Colombia donde vivo, se les llama rancheras o llaneras, pero si no consiguen algo parecido, podrían utilizar 4 lonjas de bacon o tocineta picada y dorada previamente, para evitar el exceso de grasa.  Bueno comencemos aquí les dejo...

1. Los ingredientes:

  • 6 contramuslos sin piel
  • 1 botella o lata de coca cola
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 Salchichas rancheras cortadas den rodajas
  • 1/2 taza de agua (para disolver la harina)
  • Sal y pimienta C/N



2.Para comenzar hacer cortes en las piezas de pollo para que la salsa impregne el pollo. Salpimentarlo.
3.Colocar todos los ingredientes en la olla yo utilicé una con antiadherente, una vez allí, mezclar muy bien y cocinar a fuego medio tapado por media hora a 40 minutos, dando vuelta a la preparación de vez en cuando para que la cocción sea uniforme. El volumen de la salsa debe reducirse a la mitad para el siguiente paso.  En este punto el pollo ya deberá estar prácticamente cocido verificar pinchando las presas para comprobar que no salga sangre al hacerlo.

4.Disolver la harina en el agua.
5.Agregarla a la preparación, mezclar para homogenizar, hasta que espese; cocinar por cinco minutos mas tapado, a fuego medio bajo.


6.Una vez la salsa haya espesaso lo sufieciente  el pollo estará listo.
7.Se puede acompañar con arroz o como se los presento en ésta imagen, con "patacones" o chips de plátano verde (plátano macho o hartón), el cual simplemente tajé con un pela papas y  freí en aceite.

Espero lo preparen y lo incluyan en sus menues, muchas gracias por estar aquí.
Hasta pronto!

viernes, 9 de enero de 2015

Deliciosos muffins de queso para acompañar el té

Hola, quiero empezar éste año con una receta deliciosa, estos riquísimos muffins de queso, son ideales para acompañar el té en la tarde, o para el desayuno, a mi hijo le encantan, y recién horneados tienen una textura ummmm... Crujientes por fuera y muy suaves y esponjosos por dentro.

Además se preparan con muy pocos ingredientes.

Empecemos:

Necesitaremos:

  • 1 taza de harina de trigo todo uso
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche
  • 60gr de mantequilla derretida, reposada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 80g de queso fresco rallado
  • sal C/N


1. Batimos el huevo con la batidora y seguidamente le agregamos el queso rallado.  Yo utilicé un queso que es salado y fresco, si utilizan un queso con poca sal agreguen la que crean necesaria (hay que probar).
2.Añadimos la leche y seguimos batiendo.


3. Sin dejar de batir añadimos la harina de trigo y el polvo de hornear.
4.Por último agregamos la mantequilla y continuamos batiendo hasta ver que la mezcla se pone mas esponjosa.


5. Para hornearlos utilizamos una bandeja para muffins o cupcakes, es necesario engrasar con un poco de margarina previamente cada uno de los moldecitos para que una vez horneados se desmolden con facilidad.
6. Horneamos a 300ºF por 20 minutos, cuando hayan crecido y se comiencen a dorar, podemos verificar con un palito de brocheta verificando que este salga limpio.



 7.  Una vez estén  un poco reposados nos podemos ayudar con el mismo palito de brocheta para desmoldarlos.
8. En verdad son deli, tienen que hacerlos se que les gustarán.



9. Aquí están listos para acompañar lo que les apetezca,solo disfrútenlo!

lunes, 28 de julio de 2014

Papas Chip, un gran acompañante!

Hoy les comparto, la manera como en la casa de mi madre se hacían las papas chip, siempre quedaban muy tostaditas y crujientes, y no faltaba quien dudara si eran de paquete, cuando se preparaban siempre había que hacer de mas, porque empezaba el desfile en la cocina y nos comíamos una buena cantidad antes de servirlas.
No todas las papas son las apropiadas para freír, hay algunas que quedan mejor cocinadas o en puré y hay otras que son todo uso, yo  te recomiendo que donde las compres preguntes si son buenas para freír.

Los ingredientes son:

  • Papas peladas 
  • Aceite
  • Sal
Preparación
Tajar las papas lo mas delgado que se pueda, puedes hacerlo con cuchillo si tienes práctica o ayudarte de una mandolina.

Sumergir en suficiente agua con sal para las tres papas que use de tamaño mediano coloque 1 1/2 cucharaditas de sal.  Dejar allí por 10 a 15 minutos.

Dejar escurrir las papas
Secarlas con un repasador o toalla de cocina.


Cocinarlas en el aceite caliente, procurando removerlas de vez en cuando para que doren uniformemente.
Una vez listas dejarlas antes de servirlas, en papel de cocina o servilleta para que liberen en exceso de grasa.



Servir y disfrutar.

viernes, 20 de junio de 2014

Galleticas de queso, un entremés delicioso!

Hoy les comparto una receta muy sencilla, como deliciosa, estas galletas de queso pueden servirlas para acompañar un te o un café, el desayuno o hasta para servir con un dip.  
Con esta receta prepararás aproximadamente 2 docenas de galletas

Precalentar el horno a 300º F / 150 ºC

Los ingredientes:







  • 60 gramos de queso rallado( he usado un queso fresco, semiduro y salado)
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hormear (levadura química)
  • 1 huevo
  • sal  cantidad necesaria, si el queso no tiene mucha sal.







Preparación:


Con un tenedor batir la mantequilla hasta suavizarla y que tenga apariencia cremosa.


Adicionar el huevo, y continuar batiendo hasta homogeneizar, añadir entonces el queso rayado, homogeneizar. 



Por último añadir la harina con el polvo de hornear.


Mezclar con el tenedor hasta formar grumos grandes. En este punto terminar de amasar con las manos.


Hacerlo hasta que se vea homogénea como se aprecia en la imagen. La masa es suave para amasar no resobar o amasar en exceso.Dividir la masa en bolitas  no muy grandes ni muy pequeñas. 


Aplastarlarlas y colocarlas en una bandeja para hornear, llevar al horno por 20 minutos a 350ºF/175ºC.


Las galleticas estarán listas cuando comiencen a dorar por encima, cuidar que no se quemen, ya que todos los hornos son diferentes, vigilarlas, el tiempo puede ser mayor o menor.

sábado, 17 de mayo de 2014

Arroz Oriental de mi casa

Ingredientes:


1 pocillo grande de arroz
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de azúcar
Aceite C/N
Salsa soya C/N
Sal
Sal de ajo
1 zanahoria mediana cortada en julianas
½ cebolla grande cortada en julianas
1 pimentón rojo mediano pelado cortado en julianas
1 bandeja pequeña de Raíces chinas(125g) bien lavadas y escurridas
¾ de libra de carne para asar, cortada en tiras finas.

Preparación:

Para que el aroz quede como morenito, vamos a seguir el siguiente procedimiento con el azúcar:
En la olla en que habitualmente se prepara el arroz, colocar la cucharada de azúcar, a fuego medio bajo hasta que se derrita y se empiece a oscurecer teniendo cuidado de no dejar que se queme.
Apagar el fuego al lograr éste punto, porque el proceso se lleva a cabo muy rápido.
Agregar una cucharada de aceite al azúcar caliente con el fuego apagado y el diente de ajo picado revolviendo constantemente, para que se dore de manera uniforme el ajo.  El calor alcanzado por el azucal será suficiente para lograr que el ajo se dore.
Lavar el arroz y agregarlo a la olla, encendiendo el fuego en medio, para sofreír el arroz un poco con esta mezcla; agregar un poco de salsa soya, tener cuidado de no dejar quemar el ajo porque entonces dará un sabor amargo a la preparación.
Agregar el agua y la sal necesarias para la cantidad de arroz. (Por una taza de arroz. dos tazas de agua y dos cucharaditas de sal).
Continuar la cocción del arroz como se hace normalmente y reservar una vez esté listo.
Sazonar previamente la carne con salsa soya,  sal de ajo y si te gusta alguna especia  en particular como el tomillo o el orégano, agregarla en este momento. En una olla antiadherente o caldero agregar aceite y sofreír la carne hasta que empiece a dorar,  reservar.  
En este mismo recipiente agregar un poco mas de aceite y sofreír allí la zanahoria y el pimentón agregándole salsa soya, cuando hayan ablandado un poco agregar la cebolla, y sofreírla también.  Una vez estén todas las verduras listas, se va agregando un poco de arroz un poco de raíces y un poco de carne y se va revolviendo para que quede bien mezclado.  Mezclar los ingredientes restantes de la misma manera hasta que quede bien homogéneo, dejar en fuego bajo y tapado por cinco minutos más y servir.

Puedes enriquecer tu preparación colocándole unos camarones previamente, salteados en aceite de oliva ajo pimienta y sal, o hervidos en agua con sal y ajo por cinco minutos.

Puedes variarla también cambiando la carne por pollo, y agregarle jamón cortado en julianas.